Schwindel mit „Sauerstoff-Fleisch“
Mit einem Sauerstoffgemisch wurde Fleisch im Supermarkt in der letzten Zeit offenbar häufiger behandelt, um die Verbraucher in die Irre zu führen. Nach Angaben der Verbraucherschutzorganisation Foodwatch werden, beziehungsweise wurden, Gasgemische genutzt, um Fleisch länger frisch aussehen zu lassen. Denn Sauerstoff führt dazu, dass der Muskelfarbstoff Myoglobin oxidiert. Das so behandelte Fleisch wirkt besonders rostig – auch dann, wenn es schon ein wenig länger zum Verkauf ausliegt. Die Behandlung mit Sauerstoff hat zudem einige weitere ungewollte Folgen: Das Fleisch verliert seine Saftigkeit und wird faserig.
