Insbesondere im hochpreisigen Segment zeigt sich eine neue Vielfalt: Immer mehr Deutsche möchten sich gesundheitsbewusst ernähren und greifen deswegen zu gesunden Saftkreationen. Neben Orange und Apfel erobern neue Geschmacksrichtungen die Supermarktregale, und teilweise haben die Saftflaschen stolze Preise. Besonders beliebt sind neben exotischen Sorten regionale Erzeugnisse. Bei vielen Bauern, die auf Obst aus heimischen Gefilden setzen, gelten chemische Spritzmittel als Tabu. Denn besonders gut verkaufen sich Safterzeugnisse aus biologischem Anbau. Auch verweisen die Hersteller der Premiumsäfte häufig darauf, auf Zuckerzusatz und andere Hilfsstoffe zu verzichten. Folgt man den Ansichten der Hersteller, könnten ihre edlen Säfte bald Wein und Bier ernsthafte Konkurrenz machen. Besonders edle Traubensäfte könnten mit Wein mithalten, da sie oft weniger süß sind, als die bekannten Saftsorten im Supermarkt. Bisher sind die meisten Luxussäfte im Reformhaus oder Bioladen erhältlich; den Einzug in die Supermarktregale haben sie größtenteils noch nicht geschafft.