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Geschmackssinn für Fett

Bisher haben wir angenommen, wir Menschen könnten fünf verschiedene Geschmacksqualitäten wahrnehmen: Süß, sauer, salzig, bitter und umami. Aktuell glauben einige Forscher, dass wir einen sechsten Sinn für Fett haben. Während sich die Geschmacksqualität „unami“ (Bedeutung des Begriffs im Japanischen soviel wie „köstlich“) in Zutaten und Speisen wie Sojasoße und Fleisch verbirgt, und den europäischen Gaumen am ehesten in Richtung „herzhaft“ empfinden lässt, scheint die Sensibilität für Fett mit dem Gewicht einer Person zu tun zu haben. Offenbar nehmen Personen, die sensibel für die geschmacklichen Eigenschaften für Fett sind, weniger Fettiges zu sich und sind daher im Schnitt auch schlanker als Menschen, die Fett weniger intensiv wahrnehmen.