Sie sind hier: Startseite » Newsticker » Archiv Newsticker

Gen macht Algen verdaulicher

Algen gehören in unseren westeuropäischen Ländern nicht unbedingt auf den Speisezettel. Lediglich wenn wir Sushi essen, greifen wir auch in Sachen Algen zu. Denn der rohe Fisch ist zumeist in Algen eingerollt, den so genannten „Nori-Blättern“. Verdaulich sind Algen per se nicht besonders gut. Offenbar gibt es aber Menschen, denen der Verzehr des grünen Meeresgemüses kaum auf den Magen schlägt. Wissenschaftler haben in diesem Zusammenhang nun herausgefunden, dass Japaner offenbar ein „Sushi-Gen“ haben: Im Darm von Japanern befinden sich Bakterien, die ein Enzym produzieren. Das Enzym wiederum erleichtert die Verdauung der Algen. Das ist ungewöhnlich, da die Bakterien, die wir Europäer in uns beheimaten Enzyme zur Spaltung von Stärke produzieren, aber nicht solche zur Verdauung von Algen. Mehrere hundert Sorten dieser CAZymes (carbohydrate active enzymes) beherbergt unsere Darmflora. Dass sich bei Japanern zudem Enzyme finden, die eine Verdauung von Algen vereinfachen, führen Experten auf die Jahrhunderte lange asiatische Ernährungsgeschichte zurück. Offenbar hat sich der Körper dem Speiseplan angepasst.